طرز تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک در ابتدا به تعداد فنجان هایی که می خواهید قهوه درست کنید یک قاشق قهوه ترک و اگر دوست دارید شیرین باشد یک قاشق شکر بریزید سپس آب سرد ریخته بهتر است این مواد را در قهوه جوش های ساده دستی بریزید بهتراست سر قهوه جوش تنگ باشد مثل قهوه جوشی که در عکس زیر می بینید آنگاه قهوه جوش را روی اجاق شعله کوچک قرار می دهیم با حرارت ملایم البته قبل از گذاشتن قهوه جوش روی اجاق بهتر است مواد داخل آن را هم بزنیم تا قهوه و شکر و آب با هم مخلوط شوند و بعد از اینکه روی اجاق گذاشتیم دیگر هم نزنیم .با کمی صبر و حوصله بعد از حدود 5 دقیقه قهوه دم می کشد و فوم دلخواه روی آن به وجود می آید فوم همان کف زیبای است که روی قهوه به وجود می آید.البته لازم به ذکر است که قهوه باید فومی غلیظ رویش بگیرد پس زمانی که دیدید روی سطح قهوه کمی غلظت گرفته است از روی شعله قهوه جوش را بردارید و نگذارید قهوه سر ریزکند چون طعمش بد می شود و فوم آن هم از بین می رود.
البته قابل ذکر است که قهوه اگر بیشتر بماند رویش سفت میشود و مانند خامه کمی روی آن ضخامت می گیرد که به آن خامه ی قهوه نیز می گویند.فوم روی قهوه را با قاشق بر میدارم و در فنجان ها می ریزم و بقیه قهوه را به آن اضافه می کنیم تا فوم روی فنجان قرار بگیرد.شما می توانید به قهوه ترک خود شیر یاخامه هم اضافه بنمایید که این بستگی به ذائقه افراد دارد. البته بعضی افراد شکر هم داخل قهوه خود نمیریزند و آنرا تلخ میل می نمایند.
در واقع، قهوه حاوی آنتی اکسیدان های متعدد می باشد خصوصاً پلی فنول است. آنتی اکسیدان ها بدن را در مقابل اکسیداسیون محافظت می نمایند.
